Uanset om du kan lide det eller ej, er de fleste sure bolsjer utroligt populære på grund af deres rynkefremkaldende smag, især den sure gummibælte-slik. Mange slikentusiaster, både unge og gamle, kommer langvejs fra for at nyde den udsøgte smag af ekstremt syrlige smage. Der er ingen tvivl om, at denne traditionelle sliktype er masser af mangfoldighed, uanset om du foretrækker den afdæmpede bitterhed af citrondråber eller ønsker at gå amok med de mest intense sure bolsjer.
Hvad er det præcist, der giver sur slik sin syrlige smag, og hvordan laves det? For den komplette vejledning i at lave sur slik, rul ned!
De mest almindelige typer af sur slik
Der findes et univers af surt slik derude, der venter på at mætte dine smagsreceptorer med en lækker smag, mens nogle af os måske tænker på hårde slik, der er beregnet til at blive suttet på og nydt.
De mest populære varianter af surt slik falder ikke desto mindre i en af tre brede kategorier:
-Sur vingummi slik
-Surt hårdt slik
-Sure geléer
Hvordan laves sur slik?
Størstedelen af sure slikkerier fremstilles ved at opvarme og afkøle frugtbaserede kombinationer til præcise temperaturer og tider. Frugtens og sukkerarternes molekylære struktur påvirkes af disse opvarmnings- og afkølingsprocesser, hvilket resulterer i den ønskede hårdhed eller blødhed. Naturligvis bruges gelatine ofte i vingummier og geléer, sammen med surt sukker, for at give dem deres karakteristiske seje tekstur.
Så hvad med den sure smag?
Mange typer surt slik indeholder naturligt sure ingredienser i selve slikkets hoveddel. Andre er for det meste søde, men er drysset med syreinfunderet granuleret sukker, også kendt som "surt sukker" eller "sur syre", for at give dem en syrlig smag.
Nøglen til alt surt slik er dog én eller en kombination af specifikke organiske syrer, der øger syrligheden. Mere om det senere!
Hvad er kilden til den sure smag?
Nu hvor vi har besvaret spørgsmålet "hvordan laves surt slik", så find ud af, hvad det er lavet af. Mens de fleste sure slik er baseret på naturligt syrlige frugtsmagsvarianter, såsom citron, lime, hindbær, jordbær eller grønt æble, er den supersure smag, vi kender og elsker, afledt af et par organiske syrer. Hver har en distinkt smagsprofil og syrlighedsgrad.
Fortsæt med at læse for at lære mere om hver af disse sure syrer.
Citronsyre
Citronsyre er en af de mest almindelige ingredienser i sure slik. Som navnet antyder, findes denne sure syre naturligt i citrusfrugter såsom citroner og grapefrugter, samt i mindre mængder i bær og nogle grøntsager.
Citronsyre er en antioxidant, der er nødvendig for energiproduktion og endda forebyggelse af nyresten. Den giver også den syrlighed, der gør surt slik så lækkert!
Æblesyre
Den ekstreme smag af slik som Warheads skyldes denne organiske, supersure syre. Den findes i Granny Smith-æbler, abrikoser, kirsebær og tomater, såvel som hos mennesker.
Fumarsyre
Æbler, bønner, gulerødder og tomater indeholder spor af fumarsyre. På grund af dens lave opløselighed siges denne syre at være den stærkeste og mest sure. Ja tak!
Syrevinsyre
Vinsyre, som er mere astringerende end de andre sure organiske syrer, bruges også til at lave vinsyre og bagepulver. Det findes i druer og vin, såvel som bananer og tamarinder.
Andre almindelige ingredienser i mest sure slik
-Sukker
-Frugt
-Majssirup
-Gelatine
-Palmeolie
Sour Belt vingummi er lækkert
Kan du ikke få nok af det syrlige slik? Derfor laver vi hver måned et lækkert surt vingummi, som vores slik-glade abonnenter kan nyde. Tjek vores seneste Mostly Sour-slik ud, og bestil til en ven, en du holder af eller dig selv i dag!
Opslagstidspunkt: 15. feb. 2023