Uanset om du kan lide det eller ej, er de fleste sure slik utroligt populære på grund af deres rynke-fremkaldende smag, især det sure gummibælte-slik. Mange slik-entusiaster, både unge og gamle, kommer langvejs fra for at nyde den udsøgte brod af ekstremt syrlige smage. Der er ingen tvivl om, at denne traditionelle sliktype er masser af mangfoldighed, uanset om du foretrækker den afdæmpede bitterhed af citrondråber eller ønsker at gå atomkraft med de mest intense sure slik.
Hvad giver surt slik den syrlige smag, og hvordan laves det? Rul ned for at få den komplette vejledning til at lave surt slik!
De mest almindelige typer surt slik
Der er et univers af surt slik derude, der venter på at mætte dine smagsreceptorer med mundrette smag, mens nogle af os måske tænker på hårde slik, der skal suges på og nydes.
De mest populære sorter af surt slik falder ikke desto mindre ind i en af tre brede kategorier:
- Surt gummislik
-Surt hårdt slik
- Sur gelé
Hvordan laves surt slik?
Størstedelen af sure slik er skabt ved at opvarme og afkøle frugtbaserede kombinationer til nøjagtige temperaturer og tidspunkter. Frugtens og sukkerets molekylære struktur påvirkes af disse opvarmnings- og afkølingsprocesser, hvilket resulterer i den ønskede hårdhed eller blødhed. Naturligvis bruges gelatine ofte i gummier og geléer sammen med surt sukker for at give dem deres karakteristiske seje tekstur.
Så hvad med den syrlige smag?
Mange typer surt slik indeholder naturligt sure ingredienser i slikets hoveddel. Andre er for det meste søde, men er støvet med syre-infunderet granuleret sukker, også kendt som "surt sukker" eller "sur syre", for at give dem en syrlig smag.
Nøglen til alt surt slik er dog en eller en kombination af specifikke organiske syrer, der øger syrligheden. Mere om det senere!
Hvad er kilden til den sure smag?
Nu hvor vi har besvaret spørgsmålet "hvordan laves surt slik", så find ud af, hvad det er lavet af. Mens de fleste sure slik er baseret på naturligt syrlige frugtsmag, såsom citron, lime, hindbær, jordbær eller grønt æble, er den super sure smag, vi kender og elsker, afledt af nogle få organiske syrer. Hver har en særskilt smagsprofil og syrlighedsniveau.
Fortsæt med at læse for at lære mere om hver af disse sure syrer.
Citronsyre
Citronsyre er en af de mest almindelige ingredienser i surt slik. Som navnet antyder, findes denne sure syre naturligt i citrusfrugter som citroner og grapefrugter, samt i mindre mængder i bær og nogle grøntsager.
Citronsyre er en antioxidant, der er nødvendig for energiproduktion og endda forebyggelse af nyresten. Det producerer også den syrlighed, der gør surt slik så lækkert!
Æblesyre
Den ekstreme smag af slik som Warheads skyldes denne organiske, super sure syre. Det findes i Granny Smith æbler, abrikoser, kirsebær og tomater, såvel som hos mennesker.
Fumarsyre
Æbler, bønner, gulerødder og tomater indeholder spormængder af fumarsyre. På grund af dens lave opløselighed siges denne syre at være den stærkeste og mest syrlig smagende. Venligst, ja!
Syre vinsyre
Vinsyre, som er mere astringerende end de andre sure organiske syrer, bruges også til at lave creme af tandsten og bagepulver. Det findes i druer og vin, såvel som bananer og tamarinder.
Andre almindelige ingredienser i mest surt slik
-Sukker
-Frugt
- Majssirup
- Gelatine
- Palmeolie
Surt bælte-gummi-slik er lækkert
Kan du ikke få nok af det syrlige slik? Det er derfor, vi hver måned skaber et lækkert surt gummislik, som vores slik-besatte abonnenter kan nyde. Tjek vores seneste Mostly Sour slik, og bestil en ven, en elsket eller dig selv i dag!
Indlægstid: 15. februar 2023