Vi er sultne efter en snack. Hvad med dig? Vi tænkte på noget i retning af en sød lille godbid, der bare er lidt sej. Hvad taler vi om?Vingummi slik, selvfølgelig!
I dag er den grundlæggende ingrediens i fondant spiselig gelatine. Det findes også i lakrids, blød karamel og skumfiduser. Spiselig gelatine giver vingummier en sej tekstur og en lang holdbarhed.
Hvordan laves fudge? I dag fremstiller tusindvis af mennesker dem på fabrikker. Først blandes ingredienserne sammen i et stort kar. Typiske ingredienser omfatter majssirup, sukker, vand, gelatine, frugtfarve og smagsstoffer. Disse smagsstoffer kommer normalt fra frugtsaft og citronsyre.
Efter ingredienserne er blandet, koges den resulterende væske. Den tykner til det, som producenten kalder en opslæmning. Opslæmningen hældes derefter i forme til formning. Fondant hældes selvfølgelig i forme. Der findes dog også mange former for fondant, afhængigt af din præference.
Formene til vingummibamser er foret med majsstivelse, hvilket forhindrer vingummibamserne i at klæbe til dem. Derefter hældes slammet i formene og afkøles til 19°C. Det får lov at stå i 24 timer, så slammet kan køle af og stivne.
Opslagstidspunkt: 09. dec. 2022